Nadzieja jest wtedy, gdy jest ciasto.
Ciasto jest zawsze.
- Dean Ray Koontz
|
Blog > Komentarze do wpisu
Pączki bardzo dobreDziś Tłusty Czwartek. Dzień Pączka:). Postanowiłam upiec swoje pierwsze w życiu pączki. Szukałam przepisu i właściwie zdecydowałam się na inny, ale Monisia i Basia namówiły mnie na tę recepturę. Są to pączki wg Marji Disslowej z "Jak gotować. Praktyczny podręcznik kucharstwa" z 1930r. Bardzo się cieszę, że je zrobiłam. Są wspaniałe. Dodatek skórki cytrynowej sprawia, że cudownie pachną i są przepyszne - po prostu rewelacja! Bardzo wszystkim smakują, więc serdecznie je polecam! Za rok zrobię je ponownie. Wiem, że muszę popracować jeszcze nad ich wyglądem. Jednak smak, zapach, miękkość, struktura ciasta - to wszystko sprawiło, że od tych pączków trudno się oderwać. Mamy jeden taki dzień w roku, zatem dziś nam wolno ;)). Smacznego Pączka Wam życzę :) Korzystałam z receptury M.Disslowej, przepisanej wraz z poradami od Micha.
Składniki (wyszło mi 18 pączków): *1/2 kg mąki *3 dkg drożdży świeżych *6 żółtek *8 dkg cukru *10 dkg masła *łyżka stołowa rumu *1/4 litra mleka *pół łyżeczki soli *cytrynowa skórka (dałam skórkę startą z 1 cytryny) *konfitura jako nadzienie (u mnie marmolada różana) Do smażenia: 1 kg smalcu (smażyłam na oleju we frytkownicy) Do pudrowania: cukier puder z wanilią (lub bez)
Wykonanie: Z drożdży, łyżki mąki, łyżki ciepłego mleka oraz szczypty cukru zrobić rozczyn i poczekać, aż drożdże podrosną. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel, dodać do mąki i rozczynu. Następnie dodać miękkie masło wraz ze skórką cytrynową i mlekiem oraz alkoholem (alkohol powoduje, że pączki będą wchłaniały mniej tłuszczu). Powoli zagniatać i wyrabiać ciasto dokładnie 10-15 minut. Praktyczne rady dotyczące wykonania pączków: dobry pączek powinien być w miarę duży, w miarę wysmażony, pulchny i elastyczny, naciśnięty podnieść się powinien napowrót, nieprzetłuszczony i ładnego koloru, powinien mieć jasną obrączkę. Wykonywać najlepiej pączki prostym sposobem: nabierać na łyżkę ciasto, położyć sobie na lewą dłoń lekko potłuszczoną, aby się nie lepiły, włożyć w środek konfiturę, zebrać ciasto wokoło konfitury palcami prawej ręki, zacisnąć dokładnie, uformuje się mała bułeczka; kłaść zaciśniętą stroną na deseczkę.
Smażenie: wyrobione pączki kłaść na małe deseczki, zaścielone płótnem, posypanem przez sito mąką, aby cienka jej warstewka była równomierna. Pączki układa się w odstępach, aby miały miejsce rość. Gdy podniosą się trochę, poobracać na drugą stronę. Deseczki z pączkami postawić w ciepłem miejscu, przykryć po wierzchu lekko płótnem, aby prędzej rosły i nie wysychały. Podczas gdy pączki rosną, stopić smalec w rondlu na ognisku. Należy przed smażeniem włożyć kawałeczek ciasta do smalcu na próbę: gdy ciasto odrazu smaży się i rumieni, można kłaść pączki, niewiele naraz, aby nie stykały się z sobą; nakryć pokrywą, smażyć na kraju ogniska, gdy smaży się pączki gwałtownie, mogą być w środku surowe. Zrumienione pączki z jednej strony obrócić i już nie nakrywać przez co wypłyną wyżej i dostaną obrączkę. Usmażone pączki wybierać na bibułę, trzymać w ciepłem miejscu.
Jeszcze jedna uwaga: kładzie się (na tłuszcz) pączki stroną, która leżała na serwecie do góry.
Smacznego:)
   czwartek, 16 lutego 2012, majanaboxing
Komentarze
russkaya
2012/02/16 06:57:50
mmm z marmoladą różaną- coś wspaniałego! Ja to dopiero skosztuję pączka wieczorem, bo babcia ma smażyć, a ja zaraz wybywam na uczelnię :/ wolałabym zostać w domu i przygotować coś pysznego, z ogromną ilością kalorii :D
2012/02/16 07:08:54
ale sliczne!!!! mnie sie w tym roku n ie chcialo robić więc zdaję sie na kupne
2012/02/16 07:54:08
Wspaniałe! Ja nie mam żadnych zastrzeżeń, domowo tak właśnie wyglądają!
2012/02/16 08:02:13
Majanko jeśli to Twoja premiera to po zdjęciach widać,że wspaniała.Gratuluję :) A zapach cytryny i marmolady różanej - bezcenny.Miłego,rodzinnego objadania życzę.
2012/02/16 08:25:47
Piękne pączusie :-) Ja tez chcę dzisiaj upiec pierwsze pączki w życiu :-) Zobaczymy czy coś z tego będzie. Pozdrawiam
2012/02/16 09:01:12
Gratuluję tego pierwszego razu!! Pięknie.
Pozdrawiam www.kucharzytrzech.blogspot.com 2012/02/16 09:21:34
mniam, mniam , nie dość że na pewno smakują to jeszcze wyglądają, a Disslową kocham i często korzystam
2012/02/16 09:33:17
Ja też upiekłam wczoraj pączki - swoje pierwsze w życiu i wyszły pyszne:). Ja dziś pączka już nie zjem ....ale najadłam się wczoraj ...choc jak tak patrzę na Twoje to mam ochotę usmażyć kolejną partię:) wielki buziak
2012/02/16 09:38:55
Majanko, ja do tej pory nie mogłam sie zdecydować które pączki zrobić. Zrobię Twoje! Pięknie wygladają! Mam nadzieję, że mi wyjdą :)
Smacznego Tłustego Czwartku! 2012/02/16 09:51:51
Gratuluję pierwszych pączków - wyglądają na bardzo puszyste i pyszne. Pozdrawiam ;)
2012/02/16 10:25:41
Brawo Madziu, gratuluje udanego debiutu :) No to macie udany tłusty czwartek gwarantowany. Ja tez nigdy nie smażyłam, bo zapach oleju przez tydzien w domku mnie dobija, no i tłumacze, ze dla nasze 3 nie warto się babrać, ale pewnie pewnego dnia zmienie zdanie, bo wiem, ze domowe są pycha :*
2012/02/16 10:59:53
Debiut??? Patrząc na nie nie chce się wierzyć. Porywam Ci jednego i zmykam ;]
2012/02/16 11:34:10
Właśnie szukałam pączków(tych bardzo dobrych)Tu na Sycylii co prawda nie ma tego zwyczaju,ale to nic nie szkodzi.Zawsze mogę zapoczątkować nowa tradycje!
2012/02/16 13:07:10
Chyba dziś wykorzystam ten przepis i zrobię sobie oprócz faworków jeszcze pączki. O ile coś mi wyjdzie ;)
2012/02/16 13:11:54
A co Ty chcesz od ich wyglądu kochana? Jak dla mnie są bez zarzutu:) Prawdziwe domowe pączusie:) Palce lizać:)
2012/02/16 14:10:54
Aż strach się przyznać, ale ja dzisiaj bazuję na pączkach ze sklepu, ale coś ciężko mi trafić w tego jedynego, pysznego i właściwie upieczonego. Takie domowe, jak Twoje to jest dopiero coś. Aż ślinka cieknie, choć ja już zjadłam dzisiaj cztery. Ale na takie domowe pyszności zawsze znalazłoby się jeszcze miejsce w brzuchu ;-)
2012/02/16 15:35:23
Pierwsze w życiu i takie ładne? To nie jest sprawiedliwe ;) Ja moje zeszłoroczne pierwsze wyrzuciłam do kosza :)
2012/02/16 16:52:26
Majanko, nie wierze, ze to debiut. Mistrzowskie pączki, sliczne a to nadzienie dopelnia slodyczy...
2012/02/16 16:54:56
Pięknie Ci wyszły :) Ja do pączków się nie zabieram, trochę się ich boję ;)
Pozdrawiam! 2012/02/16 16:58:50
Madzia , cudne i nie wiem co ty się czepiasz ich wyglądu?Są idealne , idealne i jeszcze raz idealne!!!!
Śliczne paczki robią tylko kochane raczki takie jak twoje Madziu* 2012/02/16 18:36:28
Russkaya , tak z różą są najlepsze wg mnie.CHoć i z powidlami śliwkowymi lubię:).
No to życzę smacznego, na pewno będą wspaniałe, babcine :) Izaa a u mnie co roku kupne, więc zachciało mi się zrobić takich domowych i pyszne są, bardzo:) OgrodyBabilonu bardzo CI dziękuję, cieszę się,ze tak uważasz. Pozdrawiam:) Maga dziękuję Ci. Tak, to mój pączkowy debiut. Bardzo się cieszę,ze Ci się spodobały.:) I Tobie pysznego pączka życzę:) Karmelitko ślicznie dziękuję :* Manorio dziękuję. To także moje pierwsze. Twoje na pewno będą pyszne i piękne. Pozdrowienia Kuchcikowo dziękuję serdecznie :) Slyvia tak, z różą są najlepsze :) Ślicznie dziękuję :) Mag miło mi,ze Ci się podobają. To pierwszy przepis Disslowej, z jakiego korzystałam, jestem bardzo zadowolona :) Joluś dziękuję CI ślicznie :). Twoje pączki wyglądają cudownie, chętnie bym CI podkradła na spróbowanie. Może się wymienimy? ;-) KasiuC ja też miałam ten dylemat, a tu Monika i Basia przyszly mi z pomocą. Polecam te pączki. Mam nadzieję,ze Wam posmakują:) Mikimamo częstuj się proszę:) CucinaDellaFelicita dziękuję Ci. :-)Są takie pyszne, bardzo polecam:) Estyko pięknie dziękuję. Cieszę się,ze mi się udały :) Vanilko dziękuję CI. Warto zrobić domowe, są takie pyszne, a olejem wcale nie śmierdzi. U mnie już na następny dzień nie bylo czuć, naprawdę. Pozdrowienia:) Zauberi fajnie jest zrobić w domku pączusie, prawda? :) Dziękuję :* 2012/02/16 18:41:57
Zjedz_Mnie naprawdę debiut. Bardzo mi miło, że tak uważasz,dziękuję:)
KuchenneFascynacje zgadzam się:) Dafefa oj, warto zaszczepić nową tradycję. Podoba mi się ten pomysł :) PieczarkoMysiu częstuj się Kochana :) Jan515 na pewno wyjdzie. Polecam :) Nastusiu dziękuję :) Cieszę się,ze CI się spodobały :) Skoraczku tak, na takie domowe zawsze warto się skusić. Ze sklepu są dobre, ale domowe to wiesz -- prawdziwa pokusa :) Pyszne, polecam:) Grazynko dziękuję CI :) Karolinko serio wyrzuciłaś?Miło mi,ze moje CI się spodobały. A jakie dobre, oj bardzo :) Bijanko naprawdę debiut i mówię CI - taki pyszny:) Skuś się na nie kiedyś, zachęcam:) Ganiu dziękuję. Ja też się bałam zawsze, dlatego dopiero teraz zrobiłam pierwsze. Za rok tez będą, na pewno :) Alciu Ty jak zawsze tak słodko do mnie piszesz, że mi się buzia cieszy od ucha do ucha. Dziękuję CI kochana :*. WIesz no nie są takie okrągłe , idealnie, ale co tam , to najpyszniejszy smak !:)
Gość: dafefa, host237-98-dynamic.17-87-r.retail.telecomitalia.it
2012/02/16 18:57:32
Zrobione i już zjedzone.Były bardzo dobre!
2012/02/16 19:33:37
Wspaniale, że się odważyłaś! i widzisz, jakie ładne? :) Teraz już będziesz robić idealne, a robić Ci się będzie lekko i przyjemnie. Wiem, co mówię, bo dziś piekłam znowu i wyszły mi naprawdę super, choć i tym drugim nie było daleko do ideału. ;) Mam nadzieję, że jesteś tak samo zadowolona z siebie, jak ja! :D Buziaki!
2012/02/16 19:53:45
Madziu, super Ci wyszły! W ogóle nie widać po nich, że są tymi pierwszymi, hehe:))
Uściski Kochana! 2012/02/16 20:42:09
Dafefa o , bardzo się cieszę , bardzo! :))
Sis polecam Mała, są bardzo pyszne. Poezja! :)) Buziaki :* KasiuPrezydentowa dziękuję CI slicznie :). Jestem zadowolona i to bardzo.:) Tak smakują wspaniale ,że chętnie upiekę je ponownie. Buziaki:* Andziu bardzo CI kochana dziękuję , cieszę się,ze Ci sie pączuchy spodobały. Pozdrowienia i uściski:* 2012/02/16 22:30:43
Pączki, pączki i po pączkach! Ale widzę, że u Ciebie były cudne, domowe :)
2012/02/16 22:47:49
Ja też dziś robiłam moje pierwsze:) Wspaniałe Ci wyszły!:) Porywam jednego a wysyłam mojego w zamian:)
2012/02/17 06:31:50
Madziu , pyszności Ci wyszły !
Widzę, że nie tylko ja robiłam pączki po raz pierwszy :) 2012/02/17 11:46:59
Witaj Majanko :)
Ale mnie dawno je było u Ciebie aż mi wstyd. Ja w tym roku nie robiłam pączków tak dla czyustej przekory ;) zrobiłam rurki z kremem no pyszne :) Ale Twoje pączki wyglądają tak, że zjadłabym jednego ;) serdecznie pozdrawiam Kochana :) 2012/02/17 14:11:27
Piękniusie Ci wyszły !!!
Moja mama mi wpajała taką zasadę: jak smażysz na oleju daj spirytus jak na smalcu spirytus jest zbędny - bo smalec i spirytus = suchy pączek. Buziaki !!! 2012/02/17 16:46:47
ja w tym roku domowych nie miałam, więc patrze na Twoje i lekko zazdroszczę, wspaniałe Ci wyszły!
2012/02/17 22:37:35
BurczymiwBrzuchu Tłusty Czwartek zleciał szybko. Pączki były i zjedliśmy,a były pyszne :) Pozdrowienia
Judik dziękuję. Widziałam także Twoje pyszne pączki. Z checią bym skosztowała :) Basiu dziękuję. :) A no, nie tylko Ty robiłaś pierwszy raz. Pyszne są takie domowe prawda? Widziałam Twoje pyszności. Pozdrowienia :) Anitko dziękuję CI Kochana za te miłe słowa. Uściski:* Chochliki dziękuję Ci :)) Ewelosko jak się cieszę, że Cię widzę u mnie:). Dziękuję za odwiedziny . A pączusie bardzo polecam. Są pyszne, warto je zrobić :). Uściski serdeczne. Iwaaa dziękuję . :)) To myslę jest dobra zasada. :) Pozdrowienia Kaspiecze miło mi bardzo,ze CI się podobają. :) Takie domowe to zupełnie co innego :) Choc kupne dobre, to z domowymi jest taka satysfakcja :) 2012/02/19 19:35:34
Ja tłusty czwartek uczciłam pączkiem popijanym czekoladą na korytarzu wydziału. Ale nadrobiłam w piątek w domu. ;)
2012/02/19 19:41:12
Pauluś taki pączek na wydziale też musiał smakować dobrze, zwłaszcza popijany czekoladką:). A Mamcia smażyła pączki ?
2012/02/19 20:31:15
Nie piekłam w tym roku, będę musiała to nadrobić, widząc takie cudeńka u Ciebie !:)
2012/02/19 20:55:30
Paula a to dziadkowe pysznosci były tak? :)
Anytsujx koniecznie musisz nadrobić, pyszne to są pączusie :) 2012/02/19 21:10:58
Ślicznie wyglądają, Majano! I "obróżkę"maja rasową - ładne :)
2012/02/20 18:08:45
Aniu dziękuję Ci kochana za serdecznosci :* Miło mi,ze Ci się podobają:))
Pauluś acha :) 2012/02/24 06:41:29
Gościu napisłam w opisie,że nad kształtem muszę popracować . To moje pierwsze pączki. A poza tym są domowe, bez ulepszaczy i upiekły się właśnie tak. Pozdrawiam.
2012/02/26 19:43:21
Aha, właśnie, gdy próbowałam ostatniej jesieni usmażyć pączki, niektóre były surowe w samym środku a zbyt spieczone; z podanymi przez Majanę wskazówkami odnośnie strony technicznej przedsięwzięcia może jeszcze kiedyś się odważę; nawet kolejnej jesieni ;)
2012/02/26 21:25:05
Wszystkie_koty_czarne_w_nocy o, no to chyba za szybko się piekły , za duża temperatura pewnie. Spróbuj upiec moze te? Są smakowite .Pozdrówki:)
2012/02/27 23:36:06
Majanka, oj wolno, wolno ;-)
Ogromnei sie ciesze, ze sie nam udalo Ciebei namowic, powiem Ci ze chcialabym takie zolciusienkie i miekkutkie paczki widziec czesciej w dobrych cukierniach! :D 2012/02/28 11:17:18
Basiu hehe;D Niom, po pączkach zostało jedynie wspomnienie. Bardzo się cieszę,że mnie namówiłyście na nie. Były pyszne i choć nie wyszły mi idealnie, to po prostu smakowały wspaniale i na pewno je zrobię znowu.
Tak, takie pączusie chciałoby sie widzieć w cukierniach, żółte, pyszne. Mniam. Usciski Kochana :* 2012/03/05 17:49:51
Uff, wreszcie udało mi się dotrzeć do Twoich pączków Madzia :))) Piękne są! Dobry przepis i dobra kucharka to wiadomo jaki efekt! Strasznie się cieszę że Ci posmakowały i dzięki że dałaś się namówić ;)
Buziaki :) 2012/03/07 20:44:39
Moniś kochana jesteś, dziękuję :*. Cieszę się,ze Ci się podobają. Przepis jest bardzo dobry, zakochałam się w tych pączkach. Popracuję nad nimi następnym razem i będą jeszcze ładniejsze.
Dziękuję,ze mnie namówiłyście Kochane babeczki:** 2012/03/16 19:45:45
jeszcze nigdy nie jadłam domowych pączków, chętnie bym spróbowała :)
2012/03/16 23:32:37
Kuchenny Bałagan o, to koniecznie musisz nadrobić to, bo domowe są najlepsze przecież :)
2012/03/19 15:19:47
Właśnie dlatego nie lubię pączków.... bo są smażone na smalcu. Chyba, że zrobię sobie sama i usmażę na oleju. ;))
2012/03/19 22:19:06
Notme , a ja moje smażyłam w oleju, we frytkownicy :). Ja tam też za specjalnie nie przepadam za pączkami, ale takie domowe to co innego. Pyszne były .:)
Pozdrowionka:) |
   
|
