Nadzieja jest wtedy, gdy jest ciasto. Ciasto jest zawsze. - Dean Ray Koontz
Blog > Komentarze do wpisu

Zakwas na żurek

                 Zakwas na żurek nastawiony. A jak u Was? Drugi rok z rzędu robię go z przepisu Liski. Tak samo żurek, który jest bardzo smaczny. Podaję oba przepisy, póki co zdjęcie tylko zakwasu.

zakwas na żurek

 

Zakwas na żurek:

*10 łyżek mąki żytniej razowej
*2 ząbki czosnku
*5 ziarenek ziela angielskiego
*2 listki laurowe
*1,5 szklanki (375 ml) wody

*2 łyżki zakwasu żytniego (to już mój dodatek)

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu - szklanym lub ceramicznym. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

 

Żurek

*5 grzybów suszonych
*1 włoszczyzna
*2-3 litry wody
*1 listek laurowy
*3 ziarenka pieprzu i 3 ziela angielskiego
*majeranek, sól, pieprz
*śmietana
*jajka ugotowane na twardo

Grzyby zalać ciepłą wodą w wieczór poprzedzający gotowanie zupy.
Na drugi dzień obrać włoszczyznę, włożyć do garnka z przyprawami i grzybami (można także użyć wody od grzybków, wtedy żurek będzie bardziej brązowy), zalać wodą i gotować tak długo, aż powstanie wywar o intensywnym zapachu - ok. 45 minut do godziny. Dodać zakwas - (tylko wodę, bez mąki!), ewentualnie uzupełnić wodą. Gotować jeszcze ok. 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i śmietaną.
Podawać z jajkami przekrojonymi na połówki lub ćwiartki, posypane leciutko roztartym majerankiem.

Smacznego:)

niedziela, 17 kwietnia 2011, majanaboxing
Komentarze
2011/04/17 10:34:21
Jak widać pracowita Mróweczka wszystko ma już pięknie poukladane.Brawo dla takiej Pani Domu.Ja jutro nastawiam swój zakwas.Pozdrawiam
-
2011/04/17 10:44:54
ja robie podobny... u mnie prawie co sobota jest na obiad..;) taka to jakby rodzinna tradycja że w sobotę albo barszcz biały albo żurek na obiad;)
-
2011/04/17 10:52:35
Majanko muszę i ja swój wreszcie nastawić:).
-
2011/04/17 10:53:42
A ja nigdy nie robiłam i nie jadłam żurku. U mnie nie było tradycji jedzenia zupy na śniadanie wielkanocne, na obiad zawsze był rosół.
-
2011/04/17 11:28:40
Maga dziekuję Ci za miłe slowa. :) Ja tam wiem, czy wszystko poukładane? hehe;) Pozdrawiam

Izaa jaka fajna tradycja u Ciebie - ten sobotni żurek :))

Acirinko jeszcze zdążysz :))

Nanami , każdy ma swoją tradycję, fajnie to wiedzieć :))
-
2011/04/17 11:28:45
Może zrobię?...:)
-
2011/04/17 11:36:35
Kurcze też bym zobiła domowy ale nie mogę tu znaleźć mąki żytniej razowej ale to nic nie ustaję w poszukiwaniach, słownik w rękę i na sklepy ;)
-
2011/04/17 12:03:28
no cóż nigdy nie robiłam sama zakwasu do żurku, czas zacząć
-
2011/04/17 12:06:16
Ojej, na domowym zakwasie będzie pyszny żurek! Miłej reszty niedzieli Madziu! :*
-
2011/04/17 12:10:03
A ja w tym roku mam ochotę na barszcz biały. Dzisiaj albo jutro też nastawiam zakwas, pszenny.
-
2011/04/17 12:19:28
Majanko, dobrze, że mi o nim przypomniałaś:)
-
2011/04/17 12:40:42
Majanko, ja nastawiłam wczoraj rano, nastawiłam też buraczki na kwas burakowy, żeby zrobić barszczyk na wywarze z gotowania peklowanej szynki :)
Wczoraj zrobilam też białą kiełbasę w słoikach, jest na blogu.
-
2011/04/17 13:02:50
JA w tym roku mam labę, bo na święta wyjeżdżamy, ale zapisuję na następny rok :)
-
2011/04/17 14:19:55
I u mnie będzie, ale dopiero za kilka dni (b. szybko ostatnio się zrobił) :)
-
2011/04/17 15:23:49
Ja dodaję jeszcze skórkę z razowego chleba :)
Też nastawiam dziś swój zakwas. Pozdrowienia!
-
2011/04/17 15:38:44
majanko spadlas z nieba z tym przepisem!dzieki kochana!!!!
-
2011/04/17 15:54:11
Uwielbiam żurek, ale nigdy spróbowałam zrobić...Muszę to zmienić:)
-
2011/04/17 16:39:43
Ja robię bardzo podobnie, a przepis mam z Kuchni Polskiej..swój nastawiam jutro lub we wtorek:) Pozdrawiam Kochana....a i piękne Kurczaki pilnują zakwasu:)
-
2011/04/17 16:49:17
U mnie też nastawiony! Trzymam go blisko kuchni,żeby grzał się w ciepełku.Ja dodaję kromkę czerstwego razowca zamiast zakwasu.

kuchennymidrzwiami.blogspot.com/
-
2011/04/17 17:41:06
U mnie tata jest świątecznym żurkowarem :) Podeślę mu link do tego przepisu, żeby nie korzystał z butelkowego zakwasu :)
-
2011/04/17 18:56:30
Przygotowania do świąt idą pełną parą:) Ja też już swój nastawiłam, zobaczymy co z niego wyrośnie:)
-
2011/04/17 21:04:42
Nastawię. Zawsze chciałam zrobić taki własny. :-)
-
2011/04/17 21:11:42
a u nas w tym roku nie bedzie zuru, bo oboje za nim nie przepadamy.
-
2011/04/17 21:32:06
uwielbiam żurek, gości on naprawdę często u mnie w domu:) pozdrawiam Cię Majanko
-
2011/04/17 21:42:41
Ja dopiero zamierzam nastawić. Zastanawiałam się nad Polkowym, ale może tym razem ten?
-
2011/04/17 22:31:38
A ja się ciągle boję :(( zrobić swój własny zakwas.
Pozdrawiam
www.kucharzytrzech.blogspot.com
-
2011/04/17 23:02:32
Majanko, jak tylko znajde odpowiednia make w pl sklepie, zrobie wlasnie z tego przepisu, bo wierze Ci na slowo, ze jest pyszny! :-))
-
2011/04/17 23:49:39
Majano, jesteś niesamowitą panią domu:)! nawet zakwas na żurek sama robisz! ja kupuję....
-
2011/04/18 08:36:14
U mnie w domu zawsze był zakwaszany czerwony barszcz i dopiero M, pokazał mi jaki może być smaczny domowy żurek :) Teraz mamy i to, i to a taki zakwas po rozcieńczeniu z wodą jest wspaniałym dodatkiem do pieczonego chleba ;D
-
2011/04/18 08:43:57
Ewenko zachęcam , bo żurek wychodzi bardzo pyszny :)

KuchenneFascynacje mówisz, nie ma razowej? A gdzie mieszkasz? Pozdrowienia.

Wariatko , ja tez robię od niedawna i jestem bardzo zadowolona. Zachęcam :)

UsmiechamSie dziękuję Ci kochana :* Tak myslę,ze będzie pysznie :)

KubelkuSmakowy o jak fajnie :) To biały barszcz jest na pszennym tak?

Basiu bardzo się cieszę :)

Grażynko o jak fajnie! Widze,ze u Ciebie przygotowania idą pełną parą! Super :)

Misbasiu o, tez masz fajnie :) Ja w sumie jeden dzień świąt w domu.

Ptasiu oj, mój tez już gotowy, to do lodówki go musiałam wsadzić ;)

Ganiu słyszałam o dodawaniu skórki chlebka, ale sama jeszcze tak nie robiłam. Daję za to zakwas żytni. Pozdrowienia. :)

Natalio a to baaaardzo się ciesze :))

Maryjerzak ja robię swój od niedawna, kiedyś tez nie robiłam sama. Polecam jednak,bo naprawdę pyszny żurek wychodzi. :))

Jolu dziękuję Ci ślicznie. Nie ma to jak domowy żurek to fakt, teraz to wiem :))Kiedyś sama nie robiłam,ale cieszę się,ze już robię hehe:D

Anno mój już się właściwie zrobił, będę go musiała dokarmić po wyjęciu z lodówki, pachnie nieziemsko :)

Jakaha myślę,ze to świetny pomysł! Mój tata tez lubi żurek, wszyscy go zresztą bardzo lubimy. :))

Judik o tak, pełna parą. Na pewno będzie pyszny żurek !:)

Krokodylku o jak fajnie :))Mi tez się zawsze marzył no i od teraz robię.

Iwonko a jaką zupkę robicie na święta?

Ilko my też bardzo lubimy, choć często nie robie jednak. Pozdrawiam. :)

Karolinko nie ma to jak zurek na święta. Musze popatrzeć na Polkowy przepisik. :)

Kuchcikowo nie ma się czego bać. Super sprawa! :)

Cudawianko a ja się cieszę,ze chcesz zrobić. Buziaczki Kochana :)

Negresco dziękuję Ci . Do niedawna jeszcze sama nie robiłam,ale teraz tak. Ciesze się,ze się na to zdecydowałam,bo to super sprawa. I zur pyszny :)) Pozdrawiam.

Szarlotko u mnie czerwony na Boże Narodzenie, a na Wielkanoc obowiązkowo żurek z jajeczkiem :)) Buziaczkuję serdecznie :*
-
2011/04/18 09:00:59
wstyd się przyznać ale nigdy nie robiłam żurku! Moja mama też nie.. Zresztą występuje u nas na stole tylko w symbolicznej ilości, więc jedna torebka wystarczy ;)
Ciekawa jestem jak smakuje taki domowy :)
-
2011/04/18 13:46:08
muszę kiedyś spróbować zrobić żurek na swoim zakwasie, a póki co to u nas na obiad robi się święconkę czyli taki barszcz na serwatce z dodatkiem wszystkich smakołyków ze śniadania wielkanocnego, pycha
-
2011/04/18 14:37:57
Muszę i ja spróbować zrobić ten zakwas. Pozdrawiam :))
-
2011/04/18 21:33:52
Milk_Chocolate oj, ten domowy jest pyszny :) Ja też robiłam z torebki,ale postanowiłam kiedys spróbowac własnej roboty i bardzo mi posmakował. Zresztą nie tylko mi :) Pozdrowienia

Bryssko koniecznie kiedyś spróbuj. A z tą święconką - ciekawe :))

Przepisy4you spróbuj koniecznie , pyszny wychodzi :) Pozdrawiam.
-
2011/04/19 06:23:10
Taki jest najpyszniejszy, bo domowy !
Jeszcze nie miałam okazji takiego robić - do tej pory korzystałam ze sklepowego zakwasu , w butelce :)

miłego dnia Madziu ! :)
-
2011/04/19 06:46:56
Basiu dokładnie, taki pyszny :)) Wiesz, ja do niedawna to z torebki robiłam żurek ;-) Cieszę się,ze teraz robię własny :)
Miłego dnia :))
-
2011/04/19 17:27:08
musze sprobowac zrobic taki domowy, mysle, ze zurek na nim smakuje pycha:)
-
2011/04/19 19:29:47
Znów zakwas, a ja znów sobie myślę, że muszę go zrobić. :)
-
2011/04/19 21:11:04
Jesteś niesamowita że nawet zakwas na żurek nastawiłaś:) Będziesz miała pyszny barszczyk na Święta:)
-
2011/04/19 22:43:49
KulinarneSpotkania , tak żureczek jest pyszny. Nie mogę się go doczekać:)

Pluskotko koniecznie zrób :))

Atinko dziekuję Ci Kochana :** A Ty będziesz nastawiać? :)
-
2011/04/20 03:07:49
nastawiłam wczoraj w nocy, dzięki za przepis:)
-
2011/04/20 06:43:47
Basiup o ,super! Cieszę się :))
-
2011/04/22 20:11:07
mój sie już ukisił...jutro teściowa będzie na nim żur gotować..bo jedzonko to jej działka...a moja to chleby i ciasta:) dziękuję za przepis Kochana:)
Wesołych Świąt:)
-
2011/04/22 20:45:18
Joluś bardzo się cieszę, ze zrobiłaś ten zakwasik :) Ja jutro też gotuję, nie mogę się doczekać :) Uściski Kochana :*
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Rabarbar
rabarbarowe
Lubię rabarbar.Świetnie sprawdza się w wypiekach, na przykład w takim pysznym migdałowym cieście. Polecam!
Truskawki
drożdżowe
Ciasto drożdżowe z kruszonką i pachnącymi słońcem polskimi truskawkami. Wspaniałe, pyszne!:)
Sernik
sernik
Delikatny, wilgotny, kremowy sernik w wiosennej oprawie;). Jeden z najpyszniejszych!.