Nadzieja jest wtedy, gdy jest ciasto. Ciasto jest zawsze. - Dean Ray Koontz
Blog > Komentarze do wpisu

Chleb żytni razowy

                    Ten chlebek zaproponowała kiedyś Kass do upieczenia w ramach Weekendowej Piekarni. Ja upiekłam go teraz. Mój zakwas się na mnie obraził, w sumie miał powody, bo dawno go nie używałam, nawet zapominałam o dokarmianiu. Dzięki radom mojej mamy oraz dwóm kochanym muszkieterkom - Ali i Anitce, zakwas odżył, bąbluje i ma się dobrze :) Cieszę się. Może dzięki temu popiekę czasem jakiś smaczny chlebek? Na przykład taki jak ten. Wspaniały! Znikał szybko, mimo iż był dość sporych rozmiarów. Lubimy takie chlebki. W oryginale był z pestkami dyni, ja ich nie miałam akurat, więc pominęłam.

Troszkę za długo mi wyrastał, ale nie szkodzi, pyszny był!

chleb zytni razowy

Składniki na 1 bochenek / foremka keksowa 25x11cm/
 
wieczorem przygotować zaczyn zakwasowy:
 
* 2 łyżki zakwasu żytniego
* 120g mąki żytniej typ 2000 (razowej)
* 50g mąki żytniej typ 720
* 3/4 szkl wody

Wymieszać dokładnie i odstawić w przykrytej folią misce, w temperaturze pokojowej na 12godz.
 
 
ciasto właściwe:
* 180g mąki żytniej typ 2000
* 100g mąki żytniej typ 720
* 100g mąki pszennej typ 650 lub innej
* 350g wody
* 2 łyżki melasy
* 1/2 łyżki kminku utłuczonego w moździerzu (opcjonalnie, ja dodałam)
* 3/4 płaskiej łyżki soli
* 1/3 szkl pestek dyni uprażonych na suchej patelni (pominęłam)
 
 
Rano do zaczynu dodać resztę składników i wyrobić krótko, można łyżką, aż dobrze się połączą.
Przykryć miskę i odstawić na 1,5 godziny aż ciasto ruszy. Nie musi podwajać objętości, wystarczy jak lekko zacznie rosnąć. Foremkę natłuścić, wysypać otrębami i przełożyć do niej ciasto chlebowe. Wyrównać mokrą dłonią i posmarować wierzch olejem słonecznikowym. Przykryć foremkę folią spożywczą lub włożyć do worka foliowego. Odstawić do wyrośnięcia, aż wypełni foremkę, na ok. 2 - 2,5 godz.
Nagrzać piekarnik do temp. 200stC i wstawić chleb do upieczenia. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 190stC i piec jeszcze ok 40-45minut.
Wyłączyć piekarnik i pozostawić chleb w piecu jeszcze 10 minut. Wyjąć na kratkę i wystudzić. Najlepszy jest na drugi dzień.
Smacznego:)

chleb żytni razowy

chleb zytni razowy

środa, 15 grudnia 2010, majanaboxing
Komentarze
2010/12/15 11:13:56
ale sliczny Ci wyszedl chlebek:) jak patrze na zdjecia to mam straszna ochote na kromeczke tego pysznego chlebka z maselkiem... mniam:)
-
2010/12/15 11:16:10
Wygląda pysznie, mój pierwszy chleb na zakwasie, jaki chciałam zrobić również razowy, aczkolwiek z innego przepisu okazał się klapą ;(, może wypróbuję ten przepis, pozdrawiam :)
-
2010/12/15 11:26:50
Majanko, jak skórka! jakże ona musi być chrupiąca :) i te dziurki, ech cudeńko :)
pozdrawiam ciepło!
-
2010/12/15 11:35:54
Zakwas dopiero przede mną. Apetyczny jest Twój chlebek, Majanko!
-
2010/12/15 11:35:57
To juz teraz wiem dlaczego wspominałaś o ratowaniu zakwasu:) piękny chlebek,ja tez widziałam ten przepis i czeka w kolejce na wypróbowanie:) ...to skoro masz już nakarmiony zakwas to polecam bułeczki, bo naprawdę pracy z nimi tyle co nic, a efekt rewelacyjny:) pozdrawiam ciepło kochana:)
-
2010/12/15 11:37:34
Ja ostatnio też miałam kłopoty z zakwasem, tylko nieco poważniejsze;) Musiałam nowy zrobić...ale już jeden pyszny chlebek upieczony, a może ten będzie kolejnym? Tylko u mnie problem z takimi różniastymi mąkami. Żytnia(tylko w jednym sklepie), pszenna i nic ponad to;)
-
2010/12/15 12:06:04
Jako, że jestem już głodny, to poproszę o kromeczkę;-)
Lubimy chleb żytni razowy, a szczególnie w naszej ukochanej zupie chlebowej;-)
Dziś to ja pozdrawiam z pracy;-)
-
2010/12/15 12:44:03
Piękny Majanko. A ja od tygodnia prawie nie upiekłam żadnego chleba :( Mam nadzieję, że w weekend uda mi się nadrobić.
-
2010/12/15 13:05:53
Pięknie wygląda Majanko i wierzę, że jest pyszny :)
-
2010/12/15 13:30:58
wygląda jak chleb który piekła moja babcia, w takim specjalnym piecu tylko że był on okrągły
-
2010/12/15 14:22:51
KulinarneSpotkania dziękuję za miłe słowa :))) Częstuj się, już kroję ;)

Anytsujx ten jest pyszny i wychodzi jak widać :) Moze nie idealnie mi wyszedł,ale naprawdę świetnie smakuje. POzdrowienia:)

Eve ciesze się,ze Ci się podoba :) Dziękuję za miłe słowa :)

Mikimamo dziękuję ślicznie :) A ja jak widzisz troszkę zaniedbałam mój zakwas, jednak teraz odświeżony to mam nadzieję będę coś jeszcze piekła :)

Jolu a tak, dlatego pisałam o ratowaniu zakwasu :)) Ciesże sie,ze chlebek Ci sie spodobał :) Co do bułeczek, zobaczę ;)) Pozdrawiam.

Eweno No, ale dobrze,ze zrobilaś następny i na tym już pieknie się chlebki pieką. Mój można powiedzieć też prawie nowiutki jest :) Cieszę sie,ze udało mi sie upiec ten chlebek,. A i udało mi się kupić taką mąkę jak chciałam :) Pozdrowienia.

Grumko alez prosze uprzejmie, kroję i podaję z masełkiem. :) Ja też lubię zytnie razowe chlebki,a w tej zupce to bym chętnie spróbowała . Pozdrowienia z domu i z nad morza ;)

Karolinko dziękuję Ci ślicznie :)) kochana, ja w ogóle rzadko piekę hihi ;)) Pozdrowienia:)

Grazynko dzieki piękne :)) Jest pyszny, a raczej był ;-) Uściski:*

Bryssko jak sie cieszę,ze chlebek przywołał wspomnienia babcinego chlebka :) Dziękuje :)
-
2010/12/15 14:47:34
Swietny chlebek Majanko :) Ciesze sie, ze udalo Ci sie ozywic zakwas. Moze teraz czesciej beda sie tu pojawialy takie pyszne chlebki :))
-
2010/12/15 14:50:46
Ależ piękne dziury:)
-
2010/12/15 15:17:33
Ale ma dziury! I wygląda na wilgotny :) Pycha!
-
2010/12/15 15:28:56
Majeczko dziękuję Ci za miłe słowa :)) Jak tylko znajdę czas to być może ;)) Pozdrawiam Cię:))

Wiosenko dziękuję:))

Cucinadellafelicita dzięki piekne :)) był lekko wilgotny, pyszny:)
-
2010/12/15 16:18:48
Wilgotny jest, prawda, Madziu? Bo jeśli tak, to zdecydowanie dla mnie! Muszę tylko przeprosić się z moim zakwasem i spróbować aktywować to, co zasuszyłam rok temu...

Uściski!
-
2010/12/15 16:21:10
Zazroszcze ci tak ślicznego chlebusia. Ja jeszcze nie mam odwagi na takie wyzwania ;)
-
2010/12/15 16:32:16
mój ulubiony!
-
2010/12/15 16:51:17
Piękny;) Zapisany do wypróbowania. Długo pozostaje Ci taki wilgotny?

kucharzeniejagny.blogspot.com/
-
2010/12/15 16:53:10
A potem trąbią w telewizji, że popyt na chleb spada! :)
-
2010/12/15 16:53:54
No i ciesze sie, że zakwas ma się cudownie:) A chlebek pierwsza klasa, pysznie wygląda:)
-
2010/12/15 17:55:42
szalejesz :) wspaniały ten chlebek
-
2010/12/15 20:37:11
Miałam ponownie w sobotkę piec Basiowy Najlepszy, ale skuszę się na ten :) Śliczny jest.

A jak ożywiłaś kwasik? A poza tym to fe! Mama wypieka/ła a Ty Sisi się obijasz ;)))

Ale i tak buzia
-
2010/12/15 21:05:22
ten chlebek wygląda i brzmi bardzo dobrze, nabrałam na niego nieodpartej ochoty :)
-
2010/12/15 21:22:41
Wyczytalam tu wlasnie ze Oko bedzie ow chleb piec a nie jakis tam moj, no ladne rzeczy sie dzieja ;DD
Madziu, on jest taki ciezszy, mokry? Sliczne ma dziury :)
-
2010/12/15 21:44:49
Ależ cudne ma dziury! Przepadam za takim chlebem! Chyba mi musiał umknąć w WP, cieszę się że mi go przypomniałaś!
-
2010/12/15 22:01:09
Oliwko tak, on jest z takich wilgotnych. Naprawdę pyszny chlebek, polecam Ci :)Pozdrowienia.

Emmo dziękuję:) To naprawdę nie jest straszne :)) Zachęcam i pozdrawiam:)

Malgoblox o jak fajnie :)) Mój od dziś chyba też , z tych na zakwasie ;)

Amatoreczko dziękuje:) Wiesz co , ja go miałam chyba 3 dni, był cały czas świeży i wilgotny :) Pozdrawiam.

Paula a spada? hyhy ;) nie wiedziałam ;))

Atinko dziękuję Ci Kochana :** Zakwasik ma się dobrze, chyba jutro będę karmić ;)) Buzia:*

JustMy dziękuje Ci :)))

Sis jak fajnie, kus się kuś !:))) Dziękuje Ci :**
Mama to wiesz, nie tyle wypiekała, co była kontrolerem jakości pieczywa,jak jeszcze pracowała, no ale piekła też :)) No i zna się na tym i owym odnośnie pieczywa i w ogóle:))
A ja czasu nie mam na pieczenie chleba, jakby się w domu siedziało to moze ,a tak to wiesz- doba za krótka, by zrobić wszystko.;)
Co do zakwasu to wzięłam niewielką jego część, resztę wywaliłam i podkarmiłam go mąką żytnią razową i tak go karmiłam co dzień przez kilka dni, aż oszalał i bąblował ;))
Buzia :**

Basiu hyhy ;)) Kochana dziekuję :)) On jest z takich cięższych raczej, lekko wilgotny, długo świeży :)) Mnie też te dziury urzekły musze powiedzieć. Basiu, a który to Twój chlebuś, co Oczko wypiekało ?;) Pozdrowienia:)
-
2010/12/15 22:01:45
MojaMałaKuchnia dziękuje:) Ja też takie chlebki lubię,są wspaniałe . Zachęcam do upieczenia i cieszę się,ze Ci sie spodobał. Pozdrowienia!
-
2010/12/15 22:22:31
Majanko cieszę się że chlebek Ci smakował, to miód na moje serce:))
Pozdrawiam ciepło!
-
2010/12/15 22:26:55
Spada podobno w piekarniach. Ludzie kupują chrupkie i razowe coraz chętniej niż białe. :)
-
2010/12/15 22:46:30
no kochana , dziecko odratowane i chleby wspomaga ,aż jest na co popatrzeć :P
Madzia , no przyznaj się domowy chleb to inny wymiar co?
-
2010/12/16 05:54:56
Piękny! Na razie to ja tylko sobie oglądam takie cudowne domowe chleby, ale kto wie???? może przyjdzie taki czas, że będę mieć dużo dużo czasu, równiez na pieczenie w domu chleba...... :)
-
2010/12/16 11:50:11
Z nieba mi spadłaś Majanko z tym chlebkiem!!! Ja sobie ostatnio dukam po cichutku i powoli zbliżam się do III fazy diety, co niestety widać na moim blogu, bo nie piekę i nie gotuję i trochę zaczyna mi być smutno z tego powodu. Ale niedługo będę mogła jeść chleb!!! I piec chleb!!! Mankamentem jest to, że musi być razowy, a ja pszennych razowych to jakoś nie za bardzo. Więc sama rozumiesz: żytni, razowy, na zakwasie - same zalety, żadnych wad :):):)
Dzięki i pozdrawiam świątecznie
-
2010/12/16 12:30:44
Pachnie mi ten chleb z ekranu :)

Pomysł na dodanie kminku muszę wykorzystać w moim przepisie na chleb - będzie pysznie! :)
-
2010/12/16 15:35:23
Majanko, on wygląda na to, ze jest pyszny...!
Serdeczności wielkie i ciepłe ku Tobie!
-
2010/12/16 22:35:28
Kass i ja się bardzo cieszę :) Świetny przepis i przepyszny wypiek :)Pozdrawiam Cię:)

Paula hyhy ;) Odchudzają się?;)

Aluś no pewnie ,ze tak :)) Ja to już wiem, od kiedy upiekłam pierwszy chlebek sama. Jednak wiesz Alu, jakbym miala czas to pewnie bym piekła częściej,a że czasu brak no to wiadomo;) Buzia:**

Negresco zachęcam do upieczenia domowego chlebka:) Na drożdżach czy na zakwasie, są cudownie pyszne :))) Pozdrawiam.

MoniuZo cieszę się bardzo,że trafiłam w Twój gust i możliwości dietowe :)) Super :) No to ja czekam na Twój chlebuś niecierpliwie :)) Pozdrawiam Cię :)

Tylkospróbuj.pl dziękuje za miłe słowa :)) Pozdrawiam.

Ewelajno dziękuję Ci Kochana:** I ja ślę do Ciebie mnóstwo ciepełka, ściskam :*
-
2010/12/17 15:26:02
Mlask,
ale pyszny!:))))
-
2010/12/18 21:38:10
Olcik dzięki :))
-
2010/12/19 14:19:44
Jak za długo wyrastał, to miałaś szczęście, że nie czuć go było na kwaśno. No i jak na tyle mąki żytniej, świetnie urósł. Założę się, że się niemiłosiernie kleiło to ciasto ;) Zjadłbym ze smalcem i ogórkiem. Mniam
-
2010/12/19 21:24:34
Tjaryma a nie, nie był za kwaśny, był przepyszny! Ciut za długo wyrastał, dlatego nie był puchaty u góry a troszkę zapadł się jak widac po kromeczkach,ale w smaku niesamowity ! :)) Ciasto trochę było kleiste to fakt, ale nie jakoś przerażająco.;-)
Pozdrowienia
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Rabarbar
rabarbarowe
Lubię rabarbar.Świetnie sprawdza się w wypiekach, na przykład w takim pysznym migdałowym cieście. Polecam!
Truskawki
drożdżowe
Ciasto drożdżowe z kruszonką i pachnącymi słońcem polskimi truskawkami. Wspaniałe, pyszne!:)
Sernik
sernik
Delikatny, wilgotny, kremowy sernik w wiosennej oprawie;). Jeden z najpyszniejszych!.