|
Blog > Komentarze do wpisu
Rustykalny chleb z gruszkami czyli Weekendowa Piekarnia #44 Muszę się jeszcze przyznać, że ciasto wyrabiałam w piątek wieczorem, a ponieważ w ciągu dwóch godzin mało wyrosło to włożyłam je do lodówki. Wyjęłam w sobotę rano i upiekłam, mieliśmy więc pyszne śniadanie. I kolejny raz, metoda lodówkowa się sprawdziła ;) Przepis podaję za Atinką, gdyż wykonałam dokładnie wg takich proporcji. Nie robiłam jedynie szablonu, chyba nie mam do tego cierpliwości, więc nawet nie próbowałam;) Ps. Atinko, dziękuję,że mnie namówiłaś :**
Składniki na jeden bochenek: *225 g mąki pszennej chlebowej *25 g mąki żytniej razowej *6 g soli *8 g świeżych drożdży *150 g wody zmieszanej z mlekiem (pół na pół) *20 g miodu *20 g masła *¼ łyżeczki ziaren wanilii (lub ekstrakt z wanilii) *100 g gruszek pokrojonych w kostkę
Wykonanie: Uwaga : ciasto jest dosyć lepkie! Można je wyrobić ręcznie lub robotem (również w maszynie do chleba) W dużej misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę żytnią i sól. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim pokruszone drożdże oraz wodę i miód (można też wcześniej rozpuścić drożdże w małej ilości wody). Najpierw mieszać ciasto drewnianą łyżką zaczynając od środka, następnie wyrobić ciasto ręką, aż będzie spójne (jeśli ciasto bardzo mocno się klei do rąk, można pozostawić je na 5-10 min, by mąka wchłonęła jak najwięcej wody). Ja wyrabiałam ręcznie. Następnie dodać masło w kawałkach i wyrobić (najpierw delikatnie, potem mocniej), by wytworzył się gluten. Jeśli wyrabiamy mikserem – najpierw 5-7 min na średniej szybkości, później 7-9 min na wyższej szybkości. Na koniec wyrabiania ciasto ma być jednolite, miękkie i elastyczne, nie kleić się do ręki (czuć jego lepkość, jego kawałki jednak nie przyczepiają się do ręki). Dodać kawałki gruszki oraz wanilię delikatnie wyrabiając ciasto i dodając jak najmniej mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny (ciasto ma podwoić objętość). Przełożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i odgazować składając je 2-3 razy, lekko posypać mąką i delikatnie uformować w niezbyt ścisłą kulę. Pozostawić na 15 min. Następnie uformować końcową, ścisłą kulę, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na około 1,5 godziny. Piekarnik nagrzać do 220°C wstawiając małe naczynie z wodą. Nie wstawiałam naczynia. Chleb przed pieczeniem posmarowałam wodą. Piec przez około 30 minut, następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić chleb jeszcze na 5 min. Studzić na kratce. Smacznego:-)
poniedziałek, 28 września 2009, majanaboxing
Komentarze
wiosenka27
2009/09/28 13:13:22
Chleb jak z bajki:)
2009/09/28 13:16:12
Sliczny chlebek Majanko :) Zaczynam zalowac, ze nie przylaczylam sie i tym razem do WP :( Za to upieklam chleb z przepisu Liski :))
2009/09/28 13:17:26
Piękny chlebek!!! I jaki przyrumieniony - cudowności:) A wiesz, jak patrzę na drugie zdjęcie to widzę, że ten Twój chlebek ma i oczka i nosek i buźkę:D Bardzo mi się podoba i cieszę się, że Cię do niego namówiłam:D Buziaczki :***
2009/09/28 14:44:13
to i ja dziękuję Atino ,żeś mi namówiła Majanę , bo bochen piękny upieczony
Majano , normalnie pierwsza klasa i cieszę się ,że nie tylko tak pięknie wygląda na zewnątrz i w środku,ale też ,że smakuje pozdrawiam 2009/09/28 14:55:35
Ta proponowana metoda lodówkowa, to chyba będzie moja ulubiona :) Następny chleb potraktuję w ten chłodny sposób i zobaczymy co z niego wyrośnie :)
2009/09/28 15:15:25
Wiosenko ślicznie Ci dziękuję :))
Majazteca dziękuje pieknie. Chlebek wspaniały. Może upieczesz w innym terminie? Zachęcam:)) Atinko dziekuję Ci kochana mła:** Nawet nie wiesz,jak się cieszę, że mnie namówiłaś na niego. Pyszny był i szybko znikł. Wspaniały. Dziękuję :)) Cieszę sie,ze zdjęcia Ci sie podobają :) I mówisz,ze widać oczka i buźkę? :))) :*** Grazynko dziiękuję pieknie:)) Chlebek był wspaniale smaczny, dziękuję:)) Margot i ja sie cieszę, ze mnie Anitka namówiła :)) Dziękuję za pochwały, tak bardzo się cieszę,ze Ci sie podoba:) Wspaniały przepis wybrałaś, dziękuję:))) 2009/09/28 15:21:42
Szarlotko ja polubiłam tę metodę bardzo , więc polecam :))) PozdrówkI:)
2009/09/28 15:59:02
Pysznie wygląda, tak delikatnie. Bardzo apetyczny, też bym chetnie na śniadanie zjadła jeszcze ciepła kromkę :)
2009/09/28 15:59:04
piekny chlebek
sama mialam ochote go upiec, ale ostatecznie zabraklo mi czasu 2009/09/28 17:21:39
Piękny bochenek Majanko upiekłaś :) Mój też już zniknął i wszystkim bardzo smakował :) Jutro wrzucę go na bloga :)
2009/09/28 19:13:24
Aklat wiesz , to dobre określenie, bo chlebek był naprawdę delikatny:)) Dziękuję i pozdrawiam serdecznie:)
Karolko dziękuję :)) Zachęcam, chlebuś przepysznie smakuje i slicznie pachnie :) Tili dziękuję pięknie :)) Prawda, ze smaczny ten chlebek? Z niecierpliwością czekam na Twój :-) 2009/09/28 19:19:48
Majanko, piekny chlebus! alez bym sobie zjadla kromke z samym maslem, wyglada na przepyszny!
pozdrawiam cieplo:* 2009/09/28 20:37:59
no prosze noc w lodowce, a na sniadanie wlasny pyszny chlebek! hmmmm... tez bym tak chciala, ale nie mam cierpliwosci do drozdzy...
2009/09/28 22:35:56
Piękny chlebek! Jaki puszysty, aż mnie skręca, że razem z Wami nie piekłam. Next time!
Chlebuś Kochana pierwsza klasa! Skórka moja. Raz, dwa trzy, zaklepana :D M. 2009/09/29 08:26:30
Sweet_Spoon z masełkiem,pyszności :)) Naprawdę super jest ten chlebuś a raczej był, bo zostało po nim tylko wspomnienie :))
Iwonko slicznie dziękuje Kochana :)) Miętowko dziękuję, ciesze sie,ze Ci sie podoba :)) MojaMałaKuchnia dziękuje pięknie :)) Cudawianko alez drożdże są bardzo wdzięczne, naprawdę:)) Widzisz,jak grzecznie chlebek rósł w lodówce ?:)) Iperelko dziękuję :)) Posłać kromeczkę? ;)) Agatka hy hy hy ;))) Dawaj!:) Moniko L dziękuję :)) Koniecznie musisz go więc upiec, naprawdę jest pyszny :))) Ciesze sie,ze Ci sie podoba :)) Pozdrawiam:) Siostra a proszę, wysyłam, już leci!:)) 2009/09/29 09:25:42
Weszlam na Twojego bloga juz wczoraj i co? I okazuje sie, ze z wrazenia zapomnialam o komentarzu :/ Starosc nie radosc ;))
Cudnie wyrosniety Twoj chlebek Majano! Barrrdzo mi sie podoba :) 2009/09/29 11:03:27
Beadziękuję kochana :) Bardzo sie ciesze , że Ci się podoba :) Dziękuję za miłe słowa :))
Oj, czasami się zdarza zapomnieć hi hi ;) Pozdrówki:) Asiejko dokładnie tak :) Widziałam ten Twój dżemik :)) 2009/09/30 08:39:45
Alexandro dziękuję ślicznie :)) Bardzo się cieszę,ze Ci sie podoba :) Pozdrawiam :)
2009/10/02 08:25:53
Ewuniu dziękuję slicznie :) Oj, pyszny był. Szkoda,ze już go nie ma, ale mysle,ze trzeba zrobić powtóreczkę:))
2009/10/03 22:29:09
Małgoś dziekuję :)) Wiesz co , on mi rósł w lodówce przez noc. Rano go upiekłam. W ogóle to piekłam u mamy, wiec ładnie sie przyrumienił. :)) Pozdrawiam ciepło:)
|
   
|
