|
Blog > Komentarze do wpisu
Oczkowy polski chleb pszenno - żytni
Składniki na zaczyn: *50g zakwasu żytniego *75g letniej wody *75g mąki żytniej typ 720
Składniki na ciasto właściwe: *200g zaczynu j.w. *250g wody *350g mąki pszennej typ 1100 (dałam moją ulubioną pełnoziarnistą) *150g mąki żytniej typ 720 *10g soli (1 i 1/2 łyżeczki) *2 łyżeczki kminku (pominęłam)
Wykonanie: Zaczyn wymieszać na gładką, dość gęstą masę. Pozostawić na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej do przefermentowania. Następnego dnia do zaczynu dodać mąkę, wodę i sól. Wyrabiać ręcznie 10-12 miniut. Włożyć do miski i zostawić do wyrośnięcia pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 2 - 2,5 godziny. Zagniatać ciasto 3 krotnie podczas wyrastania. Po wyrośnięciu uformować bochenek, włożyć do formy wysypanej dobrze mąką. Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny. Piekarnik nagrzać 1 godzinę przed włożeniem chleba do temperatury 230 stopni C. Bochenek delikatnie spryskać wodą, posypać kminkiem (pominęłam), naciąć i włożyć do naparowanego piekarnika (ja wstawiłam do piekarnika górę naczyna żaroodpornego z wodą, które wyjęłam po 15 minutach), piec 40-50 minut do zbrązowienia skórki. Wystudzić na kratce. Smacznego :)
sobota, 13 czerwca 2009, majanaboxing
Komentarze
zemfiroczka
2009/06/13 10:57:07
Super Siostra! :))
2009/06/13 10:57:58
Haha! byłam pierwsza ;))) No to jeszcze coś napiszę ;) Fajno, że Ci się spodobał - oczkowy hyhy ;))))
2009/06/13 10:59:28
Ale cudny :)! Uwielbiam takie chleby - mięciutkie w środku i z chrupiącą skórką na zewnątrz... Mniaaam :).
A ta pode mną co tu robi? To ja miałam być pierwsza ;)!!! 2009/06/13 11:13:38
Majanko, jestem zachwycona pięknością Twojego chleba. Ja też go upiekłam (dziś pewnie zamieszczę), ale mój jest zbyt przypieczony na wierzchu. Fajnie, że napisałaś jak się naparowuje piekarnik :) Ja tego nie zrobiłam i myślę, że z tego powodu mój chleb wyszedł trochę inny niż miał wyjść... Ale zabawa jest fajna! A goście i tak zajadali :)
2009/06/13 11:18:27
Majanko jaki cudowny chlebek:) No i proszę w jeden tydzień nadrobiłaś zaległości z WP i jeszcze wyszłaś na prostą;) Super:) Mój chlebek właśnie rośnie, mam nadzieję, że będzie równie pyszny jak Twój:) Ależ on smaczniusi :) Pozdrówka sobotnie:)
2009/06/13 11:34:04
Siostra och dziękuję kochana :*** Chlebek wspaniały wybrałaś, naprawdę wspaniały! :) No i pierwszy raz robiłam bez drożdży, strasznie się cieszę !:)))
Olalala dziękuję :))) Jest wspaniały, też lubię takie własnie chlebki :)) A Oczko Cię wyprzedzila hi hi ;)) Szarlotek dziękuję ślicznie , proszę , ukroiłam Ci kawałeczek ;)) OlaCruz dziękuję ślicznie :)) Nie mam piekarnika z funkcją pary, wiec jakoś musze sobie radzić hi hi ;))) Pozdrawiam ciepło :)) Atinko dziękuję kochana :) Zawsze masz dla mnie dobre słowo :)) Nie mogę się doczekać Twojego chlebka :) Pyszniutki będzie na pewno. Chlebek jest fantastycznie smaczny. Pozdrawiam Cię cieplutko :*** 2009/06/13 11:53:49
ależ on smakowicie wygląda, za taką kanapeczkę ciepłego chlebka z masełkiem dałabym wiele :)
2009/06/13 12:00:47
Te Twoje chlebki są wspaniałe! Słów mi brak jak przepysznie wygląda ten dzisiejszy, aż mi tu pachnie z monitora ;) A kmineczku nie lubisz?
2009/06/13 13:38:05
Majanko ,chleb na samym zakwasie wygląda jak prawdziwy chleb :)))
I chyba wypada z tej okazji wznieść jakiś toast ? Może, jakąś dobrą nalewkę wyciągniemy Majanko?! 2009/06/13 14:09:45
prawda że pyszny no nie :)
ja tam dodałam trochę drożdży, wycwaniłam się ostatnio ;) 2009/06/13 20:18:32
Świetny Majanko! :) Słabo rósł? wiesz co... nic a nic nie widać! Bardzo ładnie wyrośnięty. :)
Gość: iis111, host86-159-243-235.range86-159.btcentralplus.com
2009/06/13 20:41:40
Majanko calkiem niezle spisal sie Twoja zakwas:) Ja z reguly pieke na samym zakwasie, ale czasami rzeczywiscie dosc dlugo rosnie:)
2009/06/13 22:56:49
Majanko to jeszcze raz ja;) szykuje sie do zrobienia plesniaka bo od babci niedlugo mam dostac porzeczki!! bardzo podoba mi sie przepis numer 2 lub 1 chyba ten sam prawda? ale sie zastanawiam jak duzej blaszki uzylas?
:) 2009/06/14 11:40:52
Miętówko dziękuję slicznie :)) Ja też lubię taki ciepły chlebek z nutką masełka :)
Alicjo dziękuję slicznie :)) Bardzo się cieszę, że podobają Ci sie moje chlebki. Kminek w sumie traktuję dość dziwnie, bo na przykład w smażonym serku bardzo mi smakuje, bałam się jednak, że jesli dodam kminku do chlebka, to będę musiała jeść go sama. Moj chłopcy nie lubią kminku bardziej zdecydowanie ode mnie ;) Poswiatko dziękuję :)) Skuś się, warto :)) Margot o chętnie :)) Aktualnie nie mam żadnej, chyba trzeba coś zrobić ;)) Cieszę sie, że upiekłam ten chlebek, bo wspaniały jest :)) Pozdrawiam Cie:) Agapyszny, pyszny :)) Widziałam,że dałaś drożdży cwana bestyjko ;)) Olciaky dziękuję slicznie :)) Viridianko a no wyrósl :) Też nie myślałam,że taki mi wyjdzie cudny :) Zakwas widać dobrze pracuje :)) Sweet_spoon dziękuję slicznie :)) pozdrawiam cieplutko :) Asiejko o tak, ja też! :)) Małgoś dziękuję kochana :)) Słabo rósł na początku, a potem tak się ładnie upiekł . Bardzo nam smakował. Widziałam już Twój, jest bombowy!:)) Iwonko dziękuję kochana :) Rzeczywiście zakwas niezle się spisał, bardzo się cieszę, że mi się udał ten chlebek :)) Kabamaiga dziękuję slicznie :)) Oj, ja się tak bałam tego zakwasu kiedyś.. a teraz już nie bede miała oporów nawet przed chlebkiem na samym zakwasie :) Viridianko Tak to ten sam przepis :) Robiłam na blaszce o wymiarach około 34x25cm (dokładnie nigdy nie wiem ile ona ma). Pozdrówki i mam nadzieje,ze pleśniaczek zasmakuje. Ja uwielbiam :)) KasiuC dziękuję kochana :)) Upiecz, polecam! :))) 2009/06/14 13:55:39
Bardzo apetyczny chleb Majanko! Slicznie wyrosl, ladnie sie zrumienil i az prosi o czestowanie sie :)
2009/06/14 15:51:43
Pięknie wyrósł, jak patrzę na te Twoje nowe chlebki, to coraz bardziej dojrzewam do zakwasu...
A ja upiekłam dzisiaj bułę czekoladową i tym samym pierwszy raz przyłączyłam się do WP :) 2009/06/14 17:45:27
Jaki cudny chlebek! Szczególnie ostatnie zdjęcie mi się podoba! Pozdrawiam!
2009/06/15 00:13:42
masz fazę na pieczywko ;) a ja upiekłam leciutki biszkopcik z masą "ptasiomleczkową" i galaretką z truskawkami :)) tak wszystkim smakował, że chyba zrobię następny ;)
2009/06/15 08:31:53
Beodziekuje kochana :)) Chętnie bym Cię poczęstowala :) Pozdrawiam.
Natalko o to super! Nareszcie :))) Do zakwasu zachęcam i to bardzo :) Pozdrówki. Andziu dziękuje slicznie :)) Bardzo mi miło :)) An-na upiecz,upiecz, jest pyszny, a raczej był :)) Zołzuś a no mam faze hihi ;)) A Twoj biszkopcik bedzie na blogu? Chętnie bym zobaczyla :)) Buźka :** Niguś a proszę, wysyłam :)) Dzien doberek kochana :)) 2009/06/15 08:54:53
Majanko podziwiam Cię za te Twoje cudniaste wypieki :)) Jak nie bułeczki, to chlebek :)) Jak Ty z tym wszystkim wyrabiasz? :)) Pozdrówki z ranka ;*
2009/06/15 09:35:39
Agulko witaj :)) Dziekuję za miłe słowa :)) Jakoś poszalałam z pieczywkiem ostatnio hi hi ;)) Pozdrawiam ciepło :)
2009/06/16 18:29:59
Pięknie wyrósł :) Majanko, a gdzie kupiłaś mąkę żytnią typ 720? Mi się udało kupić tylko typ 1400, ale zrobiłam z typu 2000 tak jak Dana z Leśnego Zakątka. Pozdrawiam :)
muffingirl 2009/06/16 21:42:34
Majanko:) Bardzo Ci gratuluję pierwszego zakwasowca bez dodatku drożdży:) Pięknie wyrośnięty chlebek!!!!Pozdrawiam
2009/06/16 22:47:15
Efi slicznie dziękuję :)) Mąkę żytnią kupuję w markecie. Dostaję bez problemu typ 720. :))) Pozdraiwam ciepło :)
Kuchareczko dziękuję slicznie :)) Jestem dumna z siebie i mojego zakwasu,ze mnie tak posłuchał. Dziękuję za miłe słowa, pozdrawiam cieplutko :) |
   
|
I oto przed nami #35 wydanie Weekendowej Piekarni Margot, której tym razem przewodzi Mistrzyni Zup czyli moja Siostra 
