Nadzieja jest wtedy, gdy jest ciasto. Ciasto jest zawsze. - Dean Ray Koontz
Blog > Komentarze do wpisu

Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem

 l To już # 30 okrągłe wydanie Weekendowej Piekarni Margot :). Gospodyni tego odcinka Kass z blogu Smaki i Aromaty wybrała dla nas chleb pszenno - żytni ze słonecznikiem oraz włoską focaccię z oliwkami i rozmarynem. Choć tak bardzo kocham italiańskie jedzenie to postanowiłam tym razem upiec chleb, ponieważ mam dużo zakwasu i bardzo chciałam go wykorzystać doskonaląc swoje umiejętności w zakwasowcach. A że moim chlebkom daleko do ideału to muszę dużo ćwiczyć, piec, próbować i próbować...
Focaccię też chciałam zrobić, lecz nie wystarczyło mi czasu, co jednak nie znaczy, że w ogóle jej nie zrobię. Dziś przedstawiam Wam mój chlebek ze słonecznikiem, choć słonecznika jest w nim niewiele, bo jestem gapa i nie dokupiłam. Skorzystałam z tej resztki, którą akurat posiadałam dodając jeszcze ziarna sezamu. Pominęłam także kminek, ponieważ u mnie nikt go nie lubi. Chlebek wyszedł przepyszny! Miał chrupką pachnącą skórkę i miękkie dziurkowane wnętrze, choć nierównomierne. Dziękuję za fantastyczny przepis i wspólne pieczenie :)

chleb

Przepis za Kass z moimi zmianami w nawiasach :)

Wieczorem, w przeddzień pieczenia:

* 100g zakwasu żytniego (najlepiej z mąki żytniej razowej, ja mam z żytniej)
* 100g mąki pszennej razowej (dałam pszenną pełnoziarnistą Lubelli)
* 200g mąki żytniej razowej (dałam żytnią)
* 130g letniej wody

Wszystko wymieszać łyżką, dodając tyle wody aby utworzyła się miękka masa. Przykryć i pozostawić na noc w temp. pokojowej.

Na drugi dzień rano dodać:

* 180g mąki pszennej razowej (dałam pszenną pełnoziarnistą Lubelli)
* 200g mąki żytniej razowej (u mnie żytnia)
* 1,5 łyżeczki soli
* 1 łyzka kminku lekko roztłuczonego w moździeżu (pominęłam, u mnie nikt nie lubi kminku)
* 100g nasion słonecznika (dałam mniej i dopełniłam ziarnem sezamu)
* letnia woda

Wszystko razem wymieszać, dodając wody tyle aby powstało miękkie lecz nie luźne ciasto. Ma się lekko mieszać ale nie rozpływać. Pozostawić na 10 minut aby odpoczęło i przełożyć do naoliwionej (można wysypać otrębami) dłuższej keksówki (piekłam w jednej keksówce) lub dwóch małych. Przykryć naoliwioną folią i pozostawić do wyrośnięcia (ok. 2,5 godz). Ma podrosnąć o ok 70% objętości. Posmarować wierzch chlebków roztrzepanym jajkiem, posypać ziarenkami słonecznika i po wierzchu posmarować ponownie przyklejając ziarenka do chleba (nie smarowałam niczym i nie posypywałam ziarenkami,miałam ich za mało...)
Piekarnik nagrzać do 250stC. Wstawić chleb i obniżyć temp. do 220stC.
Piec ok 1 godz. Wyłączyć i pozostawić chwilę w piekarniku. Chleb ma być ciemno brązowy, dobrze wypieczony. Wyjąć na kratkę i ostudzić. Kroić po całkowitym wystudzeniu, najlepiej na drugi dzień.

chleb

chleb

niedziela, 10 maja 2009, majanaboxing
Komentarze
2009/05/10 10:29:38
jaki dziurkaty ,wyrośnięty ,no piękny!
Majanko twoje chleby zakwasowe robią się tak piękne !Widać ,że już pieczesz je jakiś czas !
-
2009/05/10 11:15:06
Sliczny wyszedl i ma takie cudne dziury!!! Moj na razie stygnie, zobaczymy jaki wyszedl jak go pokroje, troche sie denerwuje.
-
2009/05/10 11:17:35
Majanko, jaki cudny chlebek! ja wlasnie zagniotlam swoj, niemiecki na zakwasie:)
Jak tylko zjemy ten, zrobie z tego przepisu:) wyglada bosko.

pozdrawiam:)
-
2009/05/10 11:22:55
Jaki cudowny chlebek! Śliczny! Też muszę go upiec, bo jak na twój patrzę to mi ślinka cieknie:) pozdrawiam niedzielnie:)
-
2009/05/10 11:27:01
Rzeczywiście cudny chlebek! Bardzo ładne wychodzą Ci chlebki i bułeczki:))) Pozdrówka serdeczne!
-
2009/05/10 11:40:29
Super chlebek i to właśnie Twój po zmianach, bo kminkowa to ja też nie jestem :)

A za życzenia zdrówka dziękuję :) jadę teraz do domu i do czwartku będę przebanana i z ustalonymi nowymi dawkami leków i mam nadzieję, że później będzie lepiej, a dla odreagowania planuję na piątek sernik kajmakowy :)
-
2009/05/10 12:36:20
Majanko, chlebek chlebkiem (oczywiście, że piękny), ale jakie Ty tam zielone tło masz za nim! :) Nie wspominałaś nic o ogródku. ;-))
-
efi
2009/05/10 12:37:17
Piękny chlebek i piękne słoneczne zdjęcia :) Muszę się przyłączyć do weekendowej piekarni, bo zakwas pszenny już stoi gotowy. Serdecznie pozdrawiam :) muffingirl
-
2009/05/10 12:39:40
Margotko dziękuję za tak miłe słowa :)) Bardzo, bardzo się cieszę, że chlebek Ci sie podoba. Staram się,ale wiem, że muszę wciąż sporo się uczyć, jednakże gdy słyszy się i czyta takie słowa to naprawdę tak uskrzydla i sprawia ,ze chcę piec te chlebki i piec. Z zakwasowcami jak wiesz dopiero niedawno się poznałam i bardzo się z tego cieszę. Nie mogę uwierzyc ,ze tak bałam się zakwasu hi hi ;))) Dziękuję za wspólne, wspaniałe pieczenie. Focaccię też zrobię,ale w innym terminie . Pozdrówki.

Mojamałakuchnia dziękuję ślicznie . :)) Twój też na pewno wyjdzie i będzie pyszniutki. Nam bardzo smakował :))) Pozdrawiam.

Sweet_Spoon cieszę sie,ze Ci sie podoba, dziękuję :)) Ten niemiecki na zakwasie też planuję zrobić, ale jeszcze nie wiem kiedy. Chętnie obejrzę Twój :)) Pozdrawiam.

Atinko dziękuję slicznie :)) Chlebuś był naprawdę przepyszny i mam chęć go zrobić znowu tylko z większą ilością słonecznika :))) Nie sądziłam, że on mi w ogóle wyjdzie, ale wyszedł i jestem taka szczęśliwa :))) Jeszcze focaccię planuję, jak patrzę na Twoją to mi ślinka leci sama . Muszę jednak zaczekać az palec wyzdrowieje, bo nie dam rady zagniatać ciasta ręcznie w tej chwili. :)) Pozdrawiam CIę cieplutko Atinko, u nas niestety już pada deszcz. Buźka :***

Andziu dziękuję za miłe słowa :)) Starałam się z tym chlebkiem choć nie obyło się bez przygód, ale najważniejsze ,ze wyszedł i był tak pyyyyszny. Pozdrówki.

Natalenko ciesze sie,ze Ci sie podoba :)) Co do kminku ja go tylko toleruję w serku topionym smażonym z kminkiem he he ;)) , ale i tak daaawno go nie jadłam. Kminek - śladową ilość dodawałam ostatnio do pierniczków świątecznych, ale nie było go czuć w tych wszystkich przyprawach.
Natalko, mam nadzieje, ze wszystko będzie dobrze i , ze w piatek zobaczę Twój pyszny serniczek na blogu :)) Pozdrawiam :)))
-
2009/05/10 12:43:08
Małgoś dziękuję slicznie :))) A tło i ogródek - u moich rodziców :))) To u nich tym razem piekłam chlebek :)) Całuski serdeczne :*** Ps. Szkoda,ze dziś bez słoneczka ta niedziela.

Efi dziękuję za komplementy :)) Polecam Ci ten chlebek ,na pewno bedzie smakował :)) Pozdrawiam ciepło :)
-
2009/05/10 13:03:18
majanko, wyglada pysznie... :-)
-
2009/05/10 13:21:23
boski miąższ! jakie dziurki ma, bardzoooo apetyczny
-
2009/05/10 13:33:02
Sztuka czyni mistrza Majanko! A chlebek wyglada naprawde smacznie :)

Pozdrawiam!
-
2009/05/10 13:50:15
Ależ bym się wgryzła w tę skórkę ;) Chrupiąca była? :)
-
2009/05/10 14:43:26
kolejny piekny wypiek z zakwasem:) Ten zakwas nie jest wcale taki straszny, prawda?:)
-
2009/05/10 14:44:40
Majanko Twoje wypieki są wspaniałe :-) Chlebek napewno był pyszny, a zdjęcia są subcio :--))
-
2009/05/10 14:53:12
Jak pięknie Ci ten chlebek wyrósł. Wygląda przepysznie! A ja tak się boję upiec chleb, jeszcze nawet nigdy nie próbowałam :( Pozdrawiam!
-
2009/05/10 15:02:43
Majanko piękny. No i jak Ci zazdroszczę odwagi co do zakwasu :)
-
2009/05/10 16:02:09
Bardzo ładny chlebek Ci wyszedł :-)))
-
2009/05/10 18:48:27
Bardzo profesjonalny chleb Ci wyszedł :-)
Gratuluję i pozdrawiam :-)
-
2009/05/10 21:54:04
Mojej mamuśce by napewno zasmakował taki chlebek.Bo najbardziej właśnie lubi te ze słonecznikiem,a więc jeśli już piekę to obowiązkowo musi być słoneczik:))
Ps: A jutro wstawiam swój pierwszy w życiu zakwas,zobaczymy co z niego wyrośnie:D
Pozdrówka.,
-
2009/05/10 22:49:35
Mniamuśny chlebek ! :)
-
2009/05/10 23:51:11
ale sliczne dziurki!!! chlebowa profesjonalistka z Ciebie Majanko !
-
2009/05/11 06:50:57
Buziaki na nowy tydzień:)
-
2009/05/11 08:47:50
fajny chlebek. a ja w końcu nie zrobiłam tego sernika, niestety, bo ani na wiosce, ani w gminnej wiosce, ani nawet w mieście nie mogłam dostać albo ciasteczek, albo twarogu w wiaderku w odpowiedniej ilości, albo masy krówkowej. no wściec się można.
-
2009/05/11 09:52:12
Bardzo mi się podoba ...ma piekny miąższ:) przepadam za takimi chlebkami , chociaz nam dodatek kminku by nie przeszkadzał, ostatnio bardzo go polubiliśmy, chociaż do niedawna było inaczej;)Pozdrawiam :)
-
2009/05/11 11:19:08
jaki piękny - domyślam się jak pięknie pachniało w domu :)
-
2009/05/11 11:49:47
Cudawianko kochana, dziękuję ślicznie :)) Buziaczki :**

Agatka dziękuję , pyszniutki był baaardzo :)) Całusy :**

Beo dziękuje pięknie , tak bardzo się ciesze,ze Ci sie podoba :) Staram się z tymi chlebkami, choć nie zawsze mi wychodzą, ale będę się uczyć nadal :))

Casiu baaardzo chrupiąca i pyszna!:)))

Iwonko dziękuję :)) Faktycznie nie jest taki straszny jak myslałam ;)) Pozdrówki.

Agulko bardzo serdecznie dziękuję za tak miłe słowa :) Pozdrawiam :))

Alicjo dziękuję :)) Wiesz, ja też się tak bałam chlebków na zakwasie, a okazuje się , ze są naprawdę super i nie takie trudne, jak mi się wydawało :) POzdrawiam:))

Kabamaiga dziękuję slicznie :)) Wiesz to tylko na początku wygląda strasznie, ale zakwas nie jest taki zły, naprawde:))

Kubako dziękuję slicznie i witam u siebie :))

Mafilko serdecznie dziękuję :))) Pozdrówki.

Olciaky no to bede czekała na Twoj zakwasowy chlebuś :)) Pozdrawiam:))

Abbro dziękuje slicznie kochana :)))

Qoopko jejciu, dziękuję :))) Buziaczki ooogrooomne :***

Nigu dzien doberek Słonce !:)))

Batumi dziękuję :)) Szkoda,ze nie robiłaś serniczka, ale może następnym razem sie uda ? :)) Pozdrówki na cały dzien!:))

Kuchareczko dziekuję slicznie :))) Ja się zastanawiałam nad kminkiem,ale bałam się ,ze bede sama ten chlebek zjadać, więc wolałam nie dosypywać kminku ;)) Pozdrawiam!:))

Anecik slcznie dziękuję:)Oj, tak , tak, pachniało cudnie!:)))
-
2009/05/11 13:36:29
ja to nigdy nie piekłam chlebka w domu ale teraz to już kusisz i to strasznie :)
-
2009/05/11 17:51:53
Wygląda na mięciutki i pachnący. Aż się dziwię, że takie rzeczy z tych zdjęć do mnie przemawiają ;)
-
2009/05/11 18:17:08
Miętówko a może uda mi się Ciebie skusic na własny, pyszny chlebek? :)) Pozdrawiam!:)

OlaCruz dziękuję slicznie i taki też był- pachnący, super smaczny :)) Cieszę się,ze przemawia do Ciebie moj chlebek :) Pozdrawiam.
-
2009/05/11 19:14:15
Ale piękny :)! Musi być pyszny!
-
2009/05/12 00:04:51
Oh! na poczatku pomyslalam ze zjadlabym z maselkiem, ale tak pysznie wyglada ze mozna go jesc samego :)
-
2009/05/12 08:59:17
Olalala dziękuję slicznie :))) Pyszny był baaardzo!:))) Pozdrówki,.

Galapagosku witaj kochana :))) On pyszny i sam i z masełkiem,jak tylko lubisz :) Naprawdę pycha!:)) Całuski :***
-
2009/05/12 10:47:54
Majanko, ja zabraniam Ci mówić, ze temu chlebkowi czegokolwiek brakuje! On jest idealny, bo włożyłaś w niego swoje serce i uwagę :) Z chęcią zjadałabym kromeczkę tego słonecznego chlebka :)
Buziaczki na dobry dzionek i moc uścisków, bo dziś u Ciebie zimno podobno :***
-
2009/05/12 11:46:34
Tiliuś kochana, dziękuję :*** Tak się ciesze, ze tak piszesz:) Tak bardzo mi miło,ze Ci sie podoba:)) Faktycznie dziś u mnie zimno, przydadzą się mocne uściski :)) A ja ślicznie się odwzajemniam tym samym :)) Mam nadzieje, że plecki już nie bolą.
-
2009/05/12 11:58:29
Dziękuję za udział, cieszę się że chlebek smakował!
-
2009/05/12 12:10:32
Pięęęęęęękny dziurawiec! :)))
-
2009/05/12 12:35:08
Kass i ja ślicznie dziękuję za wspólne pieczenie tak fantastycznego chlebka :) Pozdrawiam!:))

Siostra
dziękuję , słodka jesteś!:))))
-
2009/05/12 16:47:03
Jak zwykle piękne i na pewno smaczne wypieki u Ciebie!

Pozdrawiam ciepło!
-
2009/05/12 19:51:01
Notme dziękuję kochana :)) Chlebek był naprawdę smaczny, nie mogę się doczekać kolejnego :) Pozdrawiam ciepło :)
-
2009/05/12 23:06:21
mmm... chlebuś... i ze słonecznikiem... mniam :)
-
2009/05/13 07:51:14
jaki miąższ kuszący :
-
2009/05/13 08:18:09
Zołzuś ja też lubię, baaardzo :)) Pozdrawiam!:))

Ally dziękuję pięknie :)))
-
2009/05/13 13:45:51
Mniamuśna kromeczka :))
-
2009/05/13 14:40:26
Gnamgnam dziękuję slicznie :)))
-
2009/05/15 18:10:33
ale Ci zazdroszcze tych domowych chlebków!! i jeszcze na zakwasie, brawo!
-
2009/05/16 20:57:57
Alexandro dziękuję Ci kochana!:)) Całkiem niedawno zaczęłam robić chlebki na zakwasie. Nie zawsze mi wychodzą, ale jak wyjdą to jestem taka szczęśliwa :) Dziękuję i pozdrawiam całą prześliczną rodzinkę!:)))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Number of online users in last 3 minutes Number of online users in last 3 minutes
Rabarbar
rabarbarowe
Lubię rabarbar.Świetnie sprawdza się w wypiekach, na przykład w takim pysznym migdałowym cieście. Polecam!
Truskawki
drożdżowe
Ciasto drożdżowe z kruszonką i pachnącymi słońcem polskimi truskawkami. Wspaniałe, pyszne!:)
Sernik
sernik
Delikatny, wilgotny, kremowy sernik w wiosennej oprawie;). Jeden z najpyszniejszych!.